۴ نیاز شب یلدا/ از آشپزی شب یلدا، فال شب یلدا و تزئین هندوانه

0
571
شب یلدا

شب یلدا را می توانیم با فال حافظ، تزئین هندوانه و … زیبا تر کرد. آشپزی شب یلدا نیز می تواند خاص باشد تا شام بی نظیری رقم بخورد. حتما می دانید که یلدا چگونه شکل گرفته است و چرا به یکی از بزرگ ترین و زیباترین جشن های ایرانیان تبدیل شده است. این مطلب می تواند برای شما جذاب باشد.

 

تاریخچه شب یلدا

شب یلدا که برای ما ایرانی ها همیشه شادی آور بوده است یکی از سنت های قدیمی و باستانی ایرانیان است.

این جشن مانند سال نو برای ما ایرانی ها همیشه اهمیت داشته است.

خوراکی های خوشمزه بسیاری در این روزها وجود دارد. فال حافظ گرفته می شود و آن را تعبیر می می کنیم.

در طولانی ترین شب سال دور هم جمع می شویم و از این شب لذت می بریم.

با گرمی خانواده در این شب به استقبال زمستانی سرد می رویم.

در آخرین شب پاییز، جشن بزرگی به راه خواهد افتاد که همه ایرانی ها به استقبال فصل سرد زمستان می روند.

در این شب است که حتما به سراغ کتاب های شاهنامه و حافظ می رویم.

دل به دریا می زنیم و فال حافظی می گیریم و شاهنامه سرایی می کنیم.

باید از این شب یلدا لذت ببرید چون هر سال فقط یک بار در کنار هم از ثانیه ثانیه های شب به خوبی استفاده می کنیم.

شما در آخر این پست می توانید فال حافظ شب یلدا را بخوانید…

 

شب یلدا

شب یلدا چی درست کنیم؟

سوال کسانی که مهمانی گرفته اند این است. “شام چی درست کنم؟” خوب جواب ما یک غذای خاص و سنتی و مخصوص این شب است. خورشت انار دانه مسما … خورشتی که با مرغ و انار درست می شه!

بریم روش تهیه این غذا رو یاد بگیریم!

 

خورشت انار دانه مسما در شب یلدا

 

مواد لازم:

 

مرغ: نصف یک عدد

انار: ۲ عدد (دانه شده)

پیاز: ۲۰۰ گرم

شکر: ۲ ق س اگر خورشت شیرین دوست دارید

رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق

نمک: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

زردچوبه: یک قاشق چای خوری

گلپر: یک قاشق چای خوری

فلفل: نصف قاشق چای خوری

 

شب یلدا

طرز تهیه خورشت اناردانه مسما:

ابتدا  مرغ  را آب پز کنید.

بعد از آب پز کردن مرغ تان، آنرا به همراه نمک و زردچوبه سرخ کنید.

ترفندهایی که شما می دانید تا بوی بد مرغ گرفته شود را پباده کنید. وقتی که مرغ سرخ شد مقداری رب گوجه فرنگی به مرغ اضافه کنید تا هم خوش رنگ شود و هم طعم خوبی بگیرد.

پیاز را به صورت خلال شده خرد کنید و سپس یا مقدار کمی روغن آن را در تابه تفت دهید تا پیاز داغی طلایی به دست بیاید.

حالا وقت آن رسیده است که انار شب یلدا را دانه دانه کنید و به پیاز اضافه کنید و دوباره ادامه دهید تا کاملا آماده شود.

دوباره به ظرف مرغ سر بزنید اگر مرغ پخته است، مخلوط انار و پیاز رو به آن اضافه کنید.

این مواد را به همراه مرغ بگذارید تا به مدت نیم ساعت کاملا جا بیفتد و آماده آماده شود.

یادتان باشد در آخرین مرحله باید فلفل و گلپر به این مواد اضافه کنید و سپس گاز را خاموش کنید.

یکی از نکته هایی که خورشت انار دانه مسما شب یلدا ما را به یاد ماندنی می کند، غلظت و کم آب بودن آن است.

و شکر را در صورتی که مایل هستید خورشت شما کمی شیرین تر باشد می توانید به آن اضافه کنید.

 

 

توپ نان و پنیر و گردو با روکش انار

یکی از پیش غذاهایی که می توانید در شب یلدا آماده کنید، توپ نان و پنیر و گردو با روکش انار است که بسیار خوشمزه و زیبا است. در زیر مواد لازم و طرز تهیه این پیش غذا یا عصرانه نیز آمده است.

 

مواد لازم توپ نان و پنیر و گردو با روکش انار:

 

  • دانه انار: یک پیمانه
  • پنیر خامه ای: ۲۰۰ گرم
  • برگ آویشن تازه: دو قاشق غذا خوری
  • کره نرم: یک قاشق غذا خوری
  • پنیر چدار: یک فنجان (باید رنده شده باشد)
  • جعفری تازه: یک قاشق غذا خوری
  • نان تست: یک چهارم پیمانه (ریز و به یک شکل خرد شده باشد)
  • سیر : یک حبه به صورت خرد شده
  • رزماری تازه: یک قاشق غذا خوری
  • رنده پوست لیموترش: یک قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه: یک هشتم قاشق چای خوری
  • جعفری تازه برای تزیین: یک قاشق چای خوری

 

اگر علاقه دارید طرز تهیه مرغ طعم دار را بخوانید، روی لینک کلیک کنید…

 

شب یلدا

طرز تهیه توپ نان و پنیر و گردو با روکش انار:

ابتدا باید مقداری کره، پنیر، پنیر خامه ای، پنیر چدار، گردو، نان تست، رنده پوست لیمو سیر، جعفری، رزماری، آویشن و فلفل سیاه را خوب با هم مخلوط کنید و با دستگاه همزن آن را به اندازه ای مخلوط کنید که کاملا مخلوط شود.

دانه های انار را بین دو کاغذ حوله ای  قرار دهید و سپس خیلی آرام کاغذ دیگری را روی انارها بکشید تا کاملا خشک شود و بعد به همان صورت در یخچال بگذارید تا کاملا رطوبت آن گرفته شود.

پنیر را بعد از اینکه آماده کردید یکجا روی یک پلاستیک قرار دهید و دورش را با همان پلاستیک بپوشانید و با دست دورانی آن را گرد کنید تا به صورت توپ فرم دهید.

توپ های پنیری را آماده کنید و به مدت یک روز تا دو روز در یخچال بگذارید تا کاملا خودش را بگیرد.

حالا وقت آن رسیده است که توپ های پنیری را از یخچال درآورده و روی کاغذی که انار را گذاشته بوده اید، قرار دهید. حالا فشار دهید تا دانه های انار در سطح توپ فرو برود و تمام سطح پنیرتان اناری شود.

سعی کنید حالت گرد حفظ شود و سپس رویش جعفری نیز بپاشید.

حتما قبل از سرو، توپ پنیری شب یلدا را در یخچال قرار دهید تا دوباره حالت خودش را بگیرد. حدود ۴ ساعت برای این کار کافی است.

اما به یاد داشته باشید قبل از سرو توپ پنیر و انارتان حدود نیم ساعت از یخچال بیرون بیاورید تا با محیط هم دما شود.

 

هندوانه شب یلدا

تزئین هندوانه شب یلدا ❤️

 

هندوانه را بشویید و بگذارید خشک شود. با نوک تیز چاقو خطی را روی هندوانه بیاندازید. شکل زیر که به صورت کاکتوس است را روی هندوانه بکشید.

آرام شروع کنید به بریدن هندوانه و سپس خالی کردن هندوانه شب یلدا.

شکل زیر را با دقت بررسی کنید و سپس شروع به تزئین هندوانه شب یلدا کنید.

هندوانه شب یلدا

هندوانه شب یلدا، بستنی می شود

چوب بستنی های تان را نگه دارید، خوب آن ها را بشورید. هندوانه شب یلدا را مثلثی ببرید. یادتان باشد پوست هندوانه را جدا نکنید. چوب بستنی را در هندوانه فرو کنید. آرام این کار را انجام دهید.

 

فال حافظ مخصوص شب یلدا

 

زان یار دلنوازم شکریست با شکایت

گر نکته دان عشقی بشنو تو این حکایت

بی مزد بود و منت هر خدمتی که کردم

یا رب مباد کس را مخدوم بی عنایت

رندان تشنه لب را آبی نمی ‌دهد کس

گویی ولی شناسان رفتند از این ولایت

در زلف چون کمندش ای دل مپیچ کانجا

سرها بریده بینی بی جرم و بی جنایت

چشمت به غمزه ما را خون خورد و می ‌پسندی

جانا روا نباشد خونریز را حمایت

در این شب سیاهم گم گشت راه مقصود

از گوشه ‌ای برون آی ای کوکب هدایت

از هر طرف که رفتم جز وحشتم نیفزود

زنهار از این بیابان وین راه بی‌ نهایت

ای آفتاب خوبان می ‌جوشد اندرونم

یک ساعتم بگنجان در سایه عنایت

این راه را نهایت صورت کجا توان بست

کش صد هزار منزل بیش است در بدایت

هر چند بردی آبم روی از درت نتابم

جور از حبیب خوشتر کز مدعی رعایت

عشقت رسد به فریاد ار خود به سان حافظ

قرآن ز بر بخوانی در چارده روایت

شب یلدا

تعبیر فال حافظ 🙂

اگر کاری را برای خدا و برای رضایت خدا انجام داده اید پس شکایت نکنید. این کار باعث می شود نفس کارتان ضایع شود. خود خدا اجر کار شما را خواهد داد.

برای رسیدن به مقصود باید صداقت داشته باشید و ایمان خودتان را  تقویت کنید. فرد باهوش و دانا درس های خوبی به شما خواهد داد و مسیرتان را روشن می کند اما برای رسیدن به هدف خود راه زیادی را باید طی کنید. نباید ناامید شد و هرگز ترس به دلتان راه ندهید. دست از گناه بردارید که عاقبت خوشی ندارد. برای شما اتفاق های خوبی در راه است. نا امید نشوید و به مسیر خود تا آخرین لحظه ادامه دهید.

 

امیدواریم این شب یلدا، جز بهترین و به یاد ماندنی ترین شب زندگی تان باشد.

منتظر نظرات، انتقادات و پیشنهادات شما نیز هستیم.

 

“به روز رسانی در ۲۶ آذر ماه سال ۱۳۹۷”

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here